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餐饮如何做好对客服务直播_餐饮如何做好用心服务(2024年12月看点)

内容来源：北京东为网络所属栏目：新闻更新日期：2024-11-30

餐饮如何做好对客服务

餐饮人如何抓住顾客的胃？𐟍𝯸 𐟍𝯸𐟍𝯸𐟍𝯸 作为餐饮人，想要牢牢抓住顾客的胃，以下几点或许能帮到你： 𐟒ꠤ𘓦𓨤𘎦‰秝€：将一份事业做到极致，坚持一个信念，为顾客全情付出。 𐟔砩𛘩𛘥Šꥊ›：不断提升品质，沉淀服务，只为给你更好的体验。 𐟒– 美食与治愈：世间万物，唯有爱和美食不可辜负。美食能治愈人心，与时光相伴。 𐟌ˆ 积极生活：用心生活，用力向上，微笑前行，是对生活最好的回馈。周末也在努力营业，期待您的光临。 𐟍𗠧𞎩㟤𘎦•…事：美食是相逢的美好理由，味道里都是满足。酒里有故事，故事里有你我。 𐟌„ 美味与美景：不可多得的美食与美景，不可辜负。很高兴认识你。记得配上美食照片哦！这些文案能帮助你吸引更多回头客。

餐饮培训心得：从零开始到专业最近，我有幸参加了几次餐饮培训，真是收获满满。今天就来和大家分享一下我的心得体会吧。指导性培训：五步走成高手 𐟍𝯸 指导性培训是我接触到的第一种培训方式，主要采用五步法：讲解、示范、复述、尝试和复盘。听起来简单，但做起来却很有讲究。讲解：我来讲，你来听讲解是最基础的环节。你得先告诉员工你在讲什么，为什么要讲这个。比如说，餐厅服务工作的分解，从迎宾到送客，每一个环节都要讲清楚。这样员工才能明白自己要做什么，怎么做。示范：我来做，你来看示范就是表演给员工看，让他们知道这个动作怎么做才对。比如说，如何正确使用托盘，如何礼貌地回应客人。示范的时候要注意细节，动作要慢，让员工能跟上你的节奏。复述：你来讲，我来听复述是让员工自己复述一遍你刚才讲的内容。这样可以确保他们已经掌握了知识。比如说，让他们复述一下餐厅的卫生标准，看看他们能不能完整地说出来。尝试：你来做，我来看尝试是让员工自己动手试试。比如说，让他们自己摆盘，看看他们能不能做得像你示范的那样好。这个时候你要在旁边观察，及时指出他们的不足。复盘：总结经验，举一反三最后一步是复盘。让员工总结一下今天学到了什么，有哪些地方还需要改进。比如说，你可以问他们：“今天学到了什么？明天准备怎么做？”这样可以让他们更加主动地学习。其他培训方法：各有所长 𐟎튊除了指导性培训，还有其他几种培训方法也很有用：知识性培训：主要是通过讲授法来进行。比如说，讲解餐厅的历史、菜品的特点等等。这种方法可以让员工对餐厅有更深入的了解。角色扮演法：通过角色互换来体验不同岗位的工作。比如说，让服务员扮演客人，看看他们能不能体验到客人的需求和感受。这种方法可以增强员工的同理心。情景培训法：提出一些典型的工作场景，让员工讨论和选择正确的处理方法。比如说，遇到客人投诉怎么处理？这种方法的互动性很强，能让员工更加积极地参与讨论。对话训练法：把服务员和客人之间的对话录下来，然后放给员工听，让他们分析哪些地方做得好，哪些地方需要改进。这种方法可以增强员工的语言能力和处理问题的能力。培训效果评估：实践出真知 𐟓Š 每次培训结束后，都要对培训效果进行评估。比如说，看看员工在培训后有哪些变化，他们在工作中有没有应用到所学的内容。你也可以通过问卷调查或者面谈的方式来收集反馈意见，看看员工对培训的满意度如何。这样你才能知道这次培训是否达到了预期的效果。总结：学无止境 𐟓š 餐饮培训真的是一个不断学习和进步的过程。无论是新手还是老手，都需要不断地提升自己的能力和素质。希望我的分享能对大家有所帮助！

贵人提携看到菜总写的《提携之芸躲的故事》，我感触颇多，因为我是真正底层出身的小服务员。那年我走出校门，第一份工作是服务员。为什么做服务员？因为只能做服务员。即使是服务员，不是熟人介绍酒店都不会要的，因为服务员也是优先选择漂亮女孩儿，我太胖了！（十八岁的我有多胖我没法跟你们形容，因为我自己已经忘记了，虽然我一直否认，但我家人一直说我那些年胖得离谱）你们知道服务员的工作是什么吗？餐饮和KTV我都做过，每天工作十个小时以上，看客人离开情况决定要不要加班，加班没有加班工资，月薪不好意思说，不够现在的一餐饭钱。全程几乎没有休息，都是跑来跑去。刚从服务员升上去的小领班趾高气扬，你甚至要帮他完成许多不是你的工作。那个年代，对服务质量和服务态度要求都高，不像现在的服务员可以对客人爱理不理。有多累？都没减肥，半年不到我就瘦下来了。从小胖到大的我，半年服务员，就脱去了婴儿肥。虽然服务员的工作我做得很认真很努力，但是优秀员工很难评到我，我不知道为什么，可能我还不够机灵，可能我就是不入领班的眼。可是评不到优秀员工，我就很难升职，更上层的领导就很难看到我。后来的故事，我以前讲过，我遇到了工作中第一个贵人：人事总监。他越过部门总监，部门经理，部门主任，部门领班，带走了我。对！酒店的层级管理就是这么多，如果我走正常通道，我再优秀，两年时候也很难到部门主任。但是人事总监直接带我换了赛道，直接换到了酒店的核心部门，并一路把我送到人事经理的职位。我至今感谢他！再说到我的网络贵人@财宝宝，我是在失业那天被菜总提溜出来的。公司的倒闭，失业的打击，给我造成的影响其实很大，很多细节无法详说。没有菜总，大家不会认识我，我不会交到这么多网络朋友，不会走上写微博这条路。虽然两个多月了，我微博的成绩做得并不好，但如果没有菜总，我不会像现在这样，每天充满斗志，并且开始重回思考。我其实是一个不太会坚持的人，我总是三分钟热度，如果没有每天给我点赞的朋友，我坚持不下来，两个月，写了近十万字的水文，我已经非常吃惊，无论成绩如何，我相信，这都是我成长的过程。年近四十，还没有停下脚步，不应该感谢吗？感谢我生命中的所有贵人，感谢菜总，感谢大家！永远铭记这份恩情！[心][心][心]

酒店体验：从设计到服务的真实感受 𐟏芥年前，我踏入了酒店行业，虽然从事的工作与直接对客服务无关，但我对旅游和酒店的热爱让我总是关注酒店的设计和入住体验。作为一个爱好者和住客，我想分享一些个人的感想。住客对酒店的评价总是非常主观和即时，即使是一家已经做得很好的酒店，也可能因为各种原因而得到差评。因此，我们需要用客观和发展的眼光来看待这些评价。在选择酒店时，我会先看已有的评论，然后带着这些初印象去实地感受，最后基于真实的入住体验来做总结。分享的内容包括酒店设计、餐饮和服务等。如今，越来越多的酒店开始注重设计，好的设计能够创造出超乎想象的震撼体验，这种深刻印象是持久且强大的。但并不是所有名家设计都真正做到了以人为本，有些设计只是华而不实。真正好的酒店应该是能同时带来直达心灵的震撼和绝佳的舒适感。我关注的设计感包括整体搭配的和谐度、家具质感、颜色搭配以及入住舒适度等。服务作为另一个重点，是最难把控的部分，与很多因素有关，客人本身也可能是个因素。因此，很多时候我对服务要求很高，但又觉得其实很低，服务品质和对服务的理解与服务员的家庭、学历、过往经历都有关系。虽然酒店内部经常培训，但呈现出来的结果就难说了。我认为服务好的酒店一定是：刚刚好，一分不多，一分不少。但有些城市酒店，服务无差别化也令人恼火，大家说着一样的话，做着相同的动作，一样圆滑的表情，其实是冷淡。仔细想来，一家酒店服务好坏跟管理层的引导和示范应当有重大关系。综合来说，我觉得目前国内做得不错的是嘉佩乐，上海和三亚的两家都不错，无论是设计美感、家具质感还是服务都基本没什么毛病。度假王牌安缦也不错，但是服务有点太冷淡了！（我没住过国外的安缦，所以也不太相信安缦一贯的服务是国内的这种……）我写这些分享的初衷是想能够把我的发现做个积累，也借此分享我的一些观点，探讨一下这个行业如何进步。好吧，就从现在开始不定期发布我的分享，文笔非常一般，还请包容吧。

国庆出游必知10个真相，让你轻松应对！国庆节小长假即将来临，你是不是已经迫不及待地想要出游了呢？𐟌ž𐟌 但是，你真的做好充分的准备了吗？今天，我们来揭晓国庆出游的10个真相，帮你轻松应对各种挑战！ 1️⃣ 国庆期间旅游安全吗？答：尽管国庆期间游客众多，但旅游安全问题依然可以得到保障。只要你在旅游过程中注意安全，遵守景区的规定和安全提示，就能享受一个愉快的假期。 2️⃣ 国庆期间旅游服务真的很差吗？答：不一定！虽然游客数量增加可能会对旅游服务造成一定影响，但大多数旅游服务从业者都非常专业。如果遇到问题，可以及时向景区管理部门或旅行社求助。 3️⃣ 国庆期间旅游景区真的没有垃圾和污染问题吗？答：虽然垃圾和污染问题是一个普遍存在的问题，但大多数旅游景区都会采取措施来维护环境和卫生。游客也可以通过自备垃圾袋、保持环境卫生等行动来为景区做出贡献。 4️⃣ 国庆期间旅游景点真的没有宰客现象吗？答：虽然宰客现象在少数地区仍然存在，但大多数旅游景区都是规范的。在旅游过程中，如果遇到宰客现象，可以及时向景区管理部门投诉。 5️⃣ 国庆期间旅游交通真的非常拥堵吗？答：是的！由于国庆期间旅游人数较多，交通状况通常会比平时更加拥堵。因此，如果你想避免交通拥堵，可以选择一些公共交通工具或者提前预订包车服务。 6️⃣ 国庆期间旅游拍照真的很容易吗？答：不一定！虽然国庆期间风景优美，但因为游客数量较多，拍照可能需要排队或者需要掌握一定的拍照技巧。因此，如果你想拍出完美的旅游照片，需要提前做好准备和规划。 7️⃣ 国庆期间旅游餐饮服务质量如何？答：国庆期间餐饮服务质量可能会因为游客数量增加而受到影响，但大多数餐饮服务人员都非常专业。如果遇到问题，可以及时向餐厅管理人员反映。 8️⃣ 国庆期间旅游住宿条件如何？答：国庆期间住宿条件可能会因为游客数量增加而变得紧张。建议提前预订住宿，以免到达目的地后找不到合适的住宿。 9️⃣ 国庆期间旅游门票价格会上涨吗？答：国庆期间门票价格可能会因为供需关系而有所上涨。建议提前查询并比较不同景区的门票价格，选择性价比高的景区。 𐟔Ÿ 国庆期间旅游氛围如何？答：国庆期间旅游氛围非常浓厚，游客众多，活动丰富。你可以通过参与各种活动和互动体验，享受一个充满乐趣的假期。希望这些真相能帮助你在国庆期间更加愉快地出游！𐟌ˆ𐟌ˆ𐟌ˆ

如何快速开通小程序？𐟓𑰟”劦ƒ𓨦开通小程序？其实并不复杂！首先，你需要了解小程序的基本概念和功能。小程序是一种不需要下载安装即可使用的应用，用户扫一扫或者搜索就能打开。它们可以在各种场景下使用，比如餐饮、购物、服务等。餐饮小程序示例：扫码点单𐟍𝯸 比如，开一家餐馆，你可以使用扫码点单小程序。顾客进店后，只需扫桌贴上的二维码，就能自助下单和付款。后厨会收到订单通知，开始制作美食。这样不仅提高了效率，还方便了顾客。外卖和堂食下单𐟛’ 对于咖啡店或者外卖店，小程序也是一个很好的选择。顾客可以通过小程序下单，选择外卖或者自取。你还可以设置会员充值、优惠券等功能，吸引更多回头客。个人体验分享𐟓– 我自己也有一家小店，之前总是觉得管理订单和顾客信息很麻烦。后来发现了小程序，简直救了我一命！现在顾客下单、付款、预约都很方便，效率提升了不少。如何开通小程序？𐟔犊如果你也想开通小程序，可以先找一些靠谱的开发公司或者团队。他们会根据你的需求和预算，帮你快速搭建一个小程序。一般来说，开通小程序需要以下几个步骤：确定需求和功能：先想清楚你要做什么样的小程序，有哪些功能是必须的。设计界面：找一个设计师帮你设计一个美观且易用的界面。开发代码：找开发团队帮你编写代码，实现各种功能。测试和上线：测试无误后，就可以上线了。你还可以通过一些推广手段吸引用户使用。小贴士𐟒ኤ𘍨恨𔪥䚥š𜤸烂：刚开始做小程序时，不要一下子想太多功能，慢慢来，逐步优化。多学习多交流：可以加入一些小程序开发社区，多和其他开发者交流经验。总之，开通小程序并不难，关键在于找到合适的方法和团队。希望你能早日成功！𐟎‰

90后餐饮创业心得：从零开始到盈利大家好，我是一名90后的餐饮创业者。今天，我想和大家分享一下我的创业经历，希望能给正在创业或者准备创业的朋友们一些启发和鼓励。从小我就对美食有着浓厚的兴趣，大学毕业后，我没有像其他同学一样去找工作，而是选择了开一家餐饮店。刚开始创业的时候，因为没有经验，我走了很多弯路。比如说选址失误、菜品口味不行、服务质量不高等问题。这些问题导致了餐厅的生意越来越差，最差的时候一天只有几桌客人。在这种日子把我折磨的死去活来的时候，我遇到了牛炖。总部告诉我，做餐饮不仅要有好的菜品，还要有好的服务和营销。如何管理员工、如何提高顾客满意度等技巧。在总部的帮助下，我重新调整了餐厅的经营策略，从选址、装修、菜品、服务等方面都进行了升级改进。渐渐地，餐厅的生意有了起色，回头客也越来越多。半年后，餐厅开始盈利，这让我感到非常兴奋和自豪。如今，我的餐厅生意越来越好。回顾这一路走来的艰辛和困难，我觉得一切都值得。所以，我想告诉所有正在创业或者准备创业的朋友们，别管别人怎么说，趁你还年轻去做自己喜欢的事吧，趁着你的心脏还在跳动，去追求自己想要的生活吧，只有足够的努力才配得上你的野心。好啦，关于做餐饮的感悟就写到这里了，有不明白的地方可以随时提问～

从0到1：用科学方法搞定餐饮创业民以食为天，餐饮行业永远不过时。清华大学出版社的新书《从0开始做餐饮：选品选址+装修开店+运营管理》简直就是餐饮创业的百科全书，用科学的方法一步步教你如何从零开始做餐饮。这本书里的方法都是可落地、可实操的，特别适合那些想在餐饮行业闯出一片天地的小伙伴们。餐饮创业：从认知定位到品牌提升 𐟍ƒ 做餐饮，选址很重要首先，地理位置的选择至关重要。很多人认为只要产品好，生意自然会火爆。确实，很多老字号就是这么火的。但你要知道，现在已经是21世纪了，消费者不仅仅看重产品，环境和服务也很重要。选址不仅要考虑人流量，还要考虑周边设施、交通等因素。产品与服务的双重提升产品是餐饮的核心，但仅仅依靠产品是不够的。现在的市场竞争激烈，消费者对餐饮的需求已经从单纯的味道延伸到了环境、服务、品牌等多个方面。所以，除了产品要好，你还要学会如何包装和推广你的餐厅。会员沉淀与服务升级会员制度是增加顾客粘性的有效手段。通过会员沉淀，你可以更好地了解顾客的需求和喜好，提供更加个性化的服务。同时，提升客单价也是增加利润的重要途径。你可以通过拓展多元化盈利模式，比如增加饮品、小吃等来提高客单价。线上与线下的双重渠道在如今这个数字化时代，线上渠道的开发尤为重要。通过线上平台吸引更多顾客，比如某团、饿了么等外卖平台，以及社交媒体平台的宣传推广。同时，也不能忽视线下渠道的建设，比如与周边商户合作、参加社区活动等。餐饮创业的核心：选品与团队建设创业初期，选品非常重要。新餐饮项目通常是将传统餐饮与西餐、韩餐、日料以及不同区域的美食特征融合而成的新产品形态和味型。团队建设也是关键，一个好的团队可以让你事半功倍。总结这本书提供了一个宏观的视角来深入解析餐饮市场，引导你在保持产品质量的同时，更全面地理解市场和提高抗风险能力。无论你是餐饮小白还是有一定经验的创业者，这本书都能给你带来很多启发和帮助。加油吧！𐟍𔀀

𐟍𛧤𞥌𚥰酒馆不转型，危机四伏𐟚芰Ÿ”大家好，你是否也注意到了，市面上越来越多的社区小酒馆正在面临倒闭的风险？据统计，高达80%的小酒馆由于未能及时转型，现已黯然倒闭。𐟘” 𐟤”那么，如何在激烈的竞争中脱颖而出，赚取稳定的收入呢？答案就是——转型！无论是小酒馆、咖啡店还是其他餐饮店，都必须适应市场的变化，否则将被淘汰。 𐟌Ÿ这里有两个关键的转型建议，不仅适用于小酒馆，也对所有餐饮店都适用： 1️⃣ 从“等客思维”转变为“拓客思维”。实体店的最大问题往往在于缺乏客户。没有客户，再好的产品、装修和服务都显得毫无意义。因此，我们需要主动出击，积极拓展客户群，让新老客户逐渐积累起来。𐟑劊2️⃣ 从“多品类思维”转变为“精品思维”。现在，消费者更注重产品的颜值、氛围和性价比。如果产品种类繁多，不仅不利于传播，还可能让消费者感到迷茫。因此，我们应该集中精力打造自己的明星产品，以此带动其他产品的销售。𐟍𗊊𐟒ꥦ‚果你正在经营一家小酒馆，或者考虑开设一家小酒馆，那么请务必重视转型的重要性。只有适应市场变化，才能在竞争中立于不败之地。𐟏†

餐饮服务常见问题及解决方法 1. 客人到达餐厅门口时，服务员该如何应对？向客人问好，例如：“欢迎光临xxx火锅店”；“中午好，欢迎光临xxx火锅店”；“晚上好，欢迎光临xxx火锅店”。确认客人是否有预订，询问：“您好，有预定吗？”。如果有预订，应认真听取客人的姓名，查看预订记录本，确认人数是否有增减。如果有变动，尽快作出安排，礼貌地将客人带到已安排好的位置。如果没有预订，询问客人的人数，“您好，您几位用餐”，根据人数安排相应的台位，并做好记录。带客入座时，应该怎么做？服务员应面带微笑，走在客人前侧约2步远的位置。用手示意方向，礼貌地说：“请这边来”，眼睛看着客人，不时回头关照客人，根据客人要求作出相应反应。带客人到达台边时，礼貌地征求客人意见：“您看这张台可以吗？”并为客人拉椅让座。什么是服务程序的五部曲？迎宾、点菜、上菜、巡台、买单。两台客人同时需要服务时，怎么办？既要热情周到，又要忙而不乱。给等待的客人以热情、愉快的微笑，经过他们桌子时应打招呼：“我马上就来为您服务”或“对不起，请稍等一下”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。为什么服务中要搅拌三次锅底？上锅后搅锅底、锅沸后搅锅底、下菜后搅锅底，在锅底划“之”字搅锅，避免锅底产生焦糊影响锅底的味道。为什么服务中要常控制锅底火力？服务中要主动关小天然气火力，火力过大易导致锅中牛油沸腾溅出烫伤客人或弄脏客人衣服，易导致锅里水分蒸发快，导致锅底口味过咸、太辣，易导致锅底产生焦糊影响锅底的味道。