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20种常见的食用菌揭秘_20种常见的食用菌图片(2024年12月焦点)

内容来源：北京东为网络所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

20种常见的食用菌

牛肝菌大揭秘：见手青的辨识与食用指南 𐟌🥜訏Œ类的世界里，牛肝菌以其种类繁多和数量庞大而备受瞩目，其中最常见的有黄牛肝、黑牛肝和白牛肝。而在这之中，最广为人知的莫过于见手青了。𐟍„ 𐟌ˆ见手青，顾名思义，就是用手触碰后会变青的菌类。它的外观多样，有粉色、黄色、红色、紫色和褐色五种主要颜色，且子品种多达20种以上。其中，红葱和白葱是最常见的两种。 ⚠️值得注意的是，见手青属于“条件食用菌”，这意味着它的食用安全取决于烹饪方式、食用量和个体差异。如果处理不当，可能会导致“吃菌见小人”的情况。 𐟔𔧺⨧手青（又名红葱）：菌身呈粉色，有强烈的葱香，但触摸后极易变色，且毒性较强。如果烹饪不当，最容易引发不良反应。 ⚪️粉见手青（又名白葱）：外表为淡肉色，切开后菌体为白色，有酱香味，安全性略高于红葱，但一定要彻底做熟。 𐟟᩻„牛肝：菌肉呈淡黄或黄褐色，菌体肥壮，口感与见手青接近。 ⚫️黑牛肝：表面和切开都是黑色，是唯一能够人工栽培的牛肝菌，但口感逊色于野生牛肝菌。 ⚪️美味牛肝菌白牛肝：安全无毒，味道鲜美，菌大肉肥。 𐟍„在大自然的馈赠中，白牛肝菌以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值备受青睐。经过严格的加工标准，制成的菌酱不仅保留了新鲜牛肝菌的肥厚鲜美，还增添了香辣、葱油和椒麻三种口味，既百搭又下饭。𐟍š

云南牛肝菌：美味与风险的双重体验云南的牛肝菌，尤其是见手青，真是让人又爱又恨。这种菌子在6到10月之间上市，传说中吃菌子见到小人的故事，很多都是因为见手青而起的。见手青是牛肝菌的一个大类，大约有20种。它的上市时间比鸡枞菌早，最早在四月份就有，主要看雨水情况。作为云南常见的食用菌之一，见手青在当地有人爱吃，有人却怕得要命。见手青的常见做法有炒青椒或干辣椒，但云南人更喜欢爆蒜后，下切好的见手青，大火翻炒后油焖。为了口感更好，有人用大火宽油爆炒，但风险也不低。总之，吃之前一定要做熟，可以先过油或飞水，然后再烹炒。除了见手青，当地人还喜欢吃黑牛肝和白牛肝。黑牛肝菌在楚雄被称为黑木碗，肉质软滑，上市时间与鸡枞菌相仿，略早于鸡枞。家常做法是爆香蒜后加火腿、青椒等翻炒，再加水大火焖干。滑溜溜的菌帽，好吃但筷子不好夹，算是练手。黑牛肝菌和青头菌炒吃都极耗油，油少了很容易把菌炒得太干，甚至有苦味。白牛肝菌即美味牛肝菌，做法与黑牛肝相似，楚雄本地白牛肝菌的肉质通常比黑牛肝菌更硬一些，焖煮的时间更长。有人拿它和苦菜或肉片炒在一起吃。需要提醒的是，牛肝菌虽是云南最常见的野生食用菌种，市场上出售的可能会掺杂有毒的菌子，而且往往长得一脸人畜无害，本地人也偶有中招，购买时一定要注意分辨。

16种菌菇的营养成分大揭秘 𐟍„ 食用菌，又称真菌食物，属于真菌类的担子菌纲，包括我们常见的蘑菇、香菇、平菇、木耳等。它们既不同于植物性食物，也不同于动物性食物，而是拥有“高蛋白、低脂肪”特点的独特营养来源。新鲜菌菇的蛋白质含量较少，而干菌菇的蛋白质含量则大约在20%左右。以下是16种常见菌菇的营养成分一览：口蘑 𐟍„ 平菇 𐟍„ 香菇 𐟍„ 金针菇 𐟍„ 猴头菇 𐟍„ 鸡腿菇 𐟍„ 黄蘑 𐟍„ 鸡枞 𐟍„ 牛肝菌 𐟍„ 竹荪 𐟍„ 蛹虫草 𐟍„ 银耳 𐟍„ 茶树菇 𐟍„ 地衣 𐟍„ 黑木耳 𐟍„ 松茸 𐟍„ 这些菌菇不仅美味，而且营养丰富，是健康饮食中不可或缺的一部分。

平菇的营养价值及功效与作用家人们，今天我要跟大家聊聊一种非常常见的食用菌——平菇。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，真的是健康餐桌上的得力助手！让我们一起来看看平菇的诸多益处吧～ 𐟍„补充营养维持机体均衡平菇真的是个小小的营养宝库！它富含蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维以及多种矿物质元素。每100克干品中的蛋白质含量高达20—23克，氨基酸种类齐全，矿物质含量亦十分丰富。这些营养成分不仅让平菇口感鲜美，还能驱风散寒、舒筋活络。平菇的食用方法多种多样，可以清炒、炖汤或者与其他食材搭配烹饪。特别是平菇汤，和鸡肉、豆腐一起煲汤，既滋补养颜又暖胃驱寒。而平菇炖肉则让肉质更加鲜嫩，汤汁浓郁，深受大家的喜爱。 𐟌🥯Œ含膳食纤维促进消化除了丰富的蛋白质，平菇还是膳食纤维的优质来源哦！这种膳食纤维对于促进消化、增强体力有显著效果。它有助于增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而预防便秘等问题。同时，膳食纤维还能降低血脂，保护心血管健康，真的是为人体健康提供了全方位的保护。 𐟒ꦏ高免疫力预防疾病平菇的特别之处在于它所含的多糖类物质具有显著的增强免疫力的功能。这些多糖能够刺激机体产生干扰素，这是一种强大的抗病毒物质，能有效抵抗各种疾病的侵袭。因此，适量食用平菇，无疑是为我们的健康筑起了一道坚实的防线。这些营养成分不仅有助于增强人体免疫力，促进生长发育，还能维护骨骼健康，预防贫血等问题。对于儿童来说，平菇的丰富营养有助于促进其生长发育；而对于老年人来说，平菇则能为其提供必要的营养支持，帮助延缓衰老。好啦，今天关于平菇的分享就到这里啦！家人们赶快去市场买点平菇回家吧～无论是清炒还是炖汤，都能为你们的健康加分哦！欢迎大家留言分享你们的平菇食谱和心得～感谢你的关注！𐟒–

羊肚菌 𐟌🰟„羊肚菌，真的是大自然的馈赠！这款珍贵的菌类，不仅外形独特，还有着丰富的营养成分。它的味道让人难以抗拒，仿佛一口就能品尝到大自然的鲜美。在这里，给大家分享一些关于羊肚菌的小知识，希望能帮助你们更好地了解和享受它。 𐟥—羊肚菌的营养价值羊肚菌可是菌中之王，拥有丰富的营养成分。蛋白质含量高达28.1%，其中的氨基酸种类齐全，是身体修复和构建的好帮手。除此之外，它富含维生素和至少20种矿物质元素，比如钾、磷和锌的含量都比其他食用菌高出好几倍。特别是其中的多糖成分，具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒的功效，能够增强免疫力。这款天然保健食品不含任何激素，食用起来让人特别放心。 𐟍𒧾Š肚菌的食用方法羊肚菌的食用方式多种多样，简单又美味。煲汤是常见的选择，比如羊肚菌鸡汤、羊肚菌石斛汤等，都是不错的搭配。在烹饪之前，可以用40~50℃的温水泡发羊肚菌，泡发后的水可是满满的精华，千万别浪费了哦！𐟘Š 这让菜肴更为鲜美，口感上则脆嫩顺滑，令人回味无穷。无论是炒菜、炖汤还是其他花样吃法，羊肚菌总能为菜肴增添一份独特的风味。 𐟑袀𐟑颀𐟑碀𐟑槾Š肚菌的适合人群羊肚菌几乎适合所有人群食用，特别是一些需要额外营养支持的人。亚健康人群、用脑过度者、孕妇产妇、爱美女性、中老年人以及长身体的小孩都很适合食用。它不仅能帮助改善消化不良、焦躁失眠等问题，还能增强免疫力，甚至有美容增白的效果。对于那些精力不足的男性，也是个不错的选择。让羊肚菌为你的健康保驾护航吧！品尝羊肚菌的美味，不仅是对味蕾的享受，更是对身体的关怀。希望大家在享用羊肚菌的过程中，也能感受到它带来的健康与快乐。有任何关于羊肚菌的问题，或者想分享你们的烹饪灵感，欢迎在评论区和我互动！𐟒찟„

蘑菇的美味与营养：三道简单食谱蘑菇是一种常见的菌类食品，以其独特的风味和营养价值受到大众的喜爱。特别是在秋季这个进补的季节，食用菌类食品不仅能带来美味，还能带来健康。蘑菇的独特外形也为餐桌增添了不少乐趣。【茶树菇烧豆腐】材料：豆腐200克、茶树菇300克、青椒1个、胡萝卜1根、蚝油、盐、姜步骤：茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用。豆腐切片；青椒和胡萝卜切片。锅中倒油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄，盛出。爆香姜，加入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。加入蚝油及适量水，小火慢炖至入味，最后加少许盐调味即可。【菌菇汤】材料：杏鲍菇150克、香菇20克、海鲜菇30克、草菇15克、口蘑30克、生姜、香菜少许、胡椒粉2/1茶匙、盐少许步骤：各种菌菇切自己喜欢的大小。姜切丝，香菜切碎。放菌菇拌炒至软熟，兑入适量清水。大火烧开，小火炖30分钟。调入胡椒粉、适量盐。出锅前撒上香菜即可。【黑椒煎香菇】材料：杏鲍菇、香菇、油、盐、黑胡椒粉步骤：香菇去蒂，用刀雕出花型，杏鲍菇切片。香菇放入锅中焯水。锅中加少量油烧热，放入杏鲍菇片煎至微黄，表面撒点盐，翻面继续煎。再在表面撒上盐和黑胡椒粉，盛出。最后将焯过水的香菇同样方法两面煎一下装盘。武陵山珍专注于蘑菇养生已有25年，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程：一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。

吃平菇有什么功效与作用姐妹们有没有发现，平菇这种常见的食用菌类，不仅味道鲜美，而且营养丰富，健康功效也多多！今天我就来和大家聊聊吃平菇究竟有哪些好处和作用吧～ 𐟍𝯸平菇可补充营养维持机体均衡平菇真的是个小小的营养宝库呢！它富含蛋白质、氨基酸、维生素和膳食纤维等多种营养成分。这些成分可是维持我们健康的重要元素哦，能提供充足的能量，促进肌肉的生长与修复。特别要提到的是，平菇中的蛋白质含量高达20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍！这么高的蛋白质含量，真的是追求健康饮食的朋友们的好选择呀～另外，平菇还富含多种维生素和矿物质，比如维生素D、硒、锌和铜等。这些元素在增强免疫系统功能、抵抗病毒和细菌侵袭方面可是大有帮助的哦！还有膳食纤维也能促进胃肠道蠕动，帮助消化与吸收食物中的营养，预防便秘等消化系统问题。 𐟌🥹𓨏‡富含膳食纤维促进消化平菇不仅营养丰富，还能帮助我们消化呢！它含有丰富的膳食纤维，虽然不能被人体直接消化吸收，却能撑起整个肠道，刺激肠道蠕动，从而有效缓解便秘问题。而且，膳食纤维还能作为益生菌的“食物”，帮助益生菌生长繁殖，维护肠道菌群的平衡。这样一来，我们的消化系统就会更加健康啦～ 𐟒ꥹ𓨏‡提高免疫力预防疾病吃平菇还能提高免疫力哦！平菇中的多糖类物质是增强免疫力的关键成分，能够刺激机体产生干扰素，阻碍病毒的繁殖，从而有效提升人体的免疫应答。更值得一提的是，平菇中的蛋白多糖体还具有抗肿瘤作用，能够进一步增强机体的免疫功能。姐妹们，吃了平菇不仅能享受美味，还能预防疾病呢！从补充营养、维持机体均衡到促进消化、提高免疫力预防疾病，平菇真的是我们餐桌上的常客呀！欢迎大家留言分享你们的吃法和心得哦～

平菇的功效与作用家人们，今天来聊聊平菇这种常见的食用菌吧！它不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，对我们的健康有很多好处哦～𐟘Š ✨改善新陈代谢，增强体质平菇不仅好吃，还富含多种维生素和矿物质，这些成分对改善新陈代谢有显著效果。新陈代谢是我们身体物质和能量转换的基本过程，而平菇中的这些营养成分正是我们身体所需的，可以帮助我们更好地进行物质和能量的转换，从而增强体质，保持健康状态。另外，平菇还能降低胆固醇，这对预防尿道结石也有帮助哦！胆固醇过高容易在尿道中沉积，形成结石，而平菇中的某些成分可以有效降低血液中的胆固醇含量，从而预防这类疾病的发生。 𐟒ꨈ’筋活络，缓解腰腿疼痛在中医理论中，平菇被归为追风散寒、舒筋活血的食材。它含有多种活性成分，能够促进血液循环，舒缓肌肉和神经的紧张状态，从而缓解腰腿疼痛、手足麻木以及经络不适等症状。现代医学也证实，这些活性成分在缓解疼痛方面确实有效，真是给受腰腿疼痛困扰的朋友们带来了福音呀！ 𐟌Ÿ防癌抗癌作用平菇的干蛋白质含量高达20%左右，这个数据是不是很惊人？这些蛋白质不仅对维持人体正常生理功能很重要，更是构成免疫细胞和抗体的重要成分。免疫细胞能够识别和杀灭肿瘤细胞，而抗体则能中和病毒和毒素，起到防癌抗癌的作用。因此，平菇的高蛋白质含量为其防癌抗癌功效奠定了重要基础。更值得一提的是，平菇中还富含硒元素和多糖体物质。这些成分对肿瘤细胞有强大的抑制作用，能够增强机体的免疫功能，提高抵抗力。在防癌抗癌领域，平菇凭借其丰富的营养成分和独特的功效，真的是我们餐桌上的健康佳品呀！好啦，今天就聊到这里啦～希望大家在日常饮食中多吃一些平菇，让这份健康成为我们身体的好伙伴！有任何问题或者想了解更多的朋友都可以留言告诉我哦～感谢大家的关注！𐟒–

鸡枞菌 𐟍„✨大家有没有吃过鸡枞菌？这可是我最近发现的一种超级好吃的食用菌！今天就来和大家聊聊这种美味的菌类。 𐟍„鸡枞菌的基本特征鸡枞菌，学名是Termitomyces albuminosus，它是离褶伞科蚁巢伞属的真菌。它的分布地区非常广泛，包括非洲热带、亚洲热带、南太平洋岛屿和亚洲的亚热带地区。在中国，鸡枞菌主要分布于福建、台湾、江苏、浙江、海南、四川、广东、广西、贵州、云南、西藏等地。鸡枞菌的生态类型非常特别，它的假根与地下土栖白蚁巢相连，和白蚁共生，因此也被称为白蚁菇。它的子实体中等至大型，菌盖幼时呈圆锥形，后渐伸展，中央部分有显著的乳头状突起。菌肉肥厚，颜色洁白，菌褶稠密，幼时为白色，老熟后变为米黄色。孢子印奶油色或带粉红色，孢子无色，光滑，呈椭圆形。鸡枞菌不仅美味，还有一定的药用价值，据说可以益胃、清神、治痔。是不是听起来很神奇？ 𐟍𝯸鸡枞菌的营养价值鸡枞菌是一种营养价值非常高的食用菌，富含高蛋白、低脂肪、低纤维素。它含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。此外，鸡枞菌还具有一定的经济价值，是中国四大名菌之一。它的吃法多种多样，可以单料为菜，也可以与其他食物搭配，如和各种肉同炒，或用鸡汤煮汤等。不同的地区还有各自特色的吃法，例如东北派的鸡枞鲜肉饺子、江浙派的鸡枞杂蔬泡饭、广粤派的鸡枞豆腐汤等。在烹饪时需注意时间不宜过长，5-8分钟左右为宜。常见的吃法有炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖、清蒸或做汤等。例如，可以将其与鸡蛋混合制作鸡枞蒸蛋，或加入青椒等熬制鸡枞菌汤。此外，把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，加入花椒、干辣椒等放到油锅里炸，制成的鸡枞油也是云南、贵州等地区非常有名的一道菜。 𐟍𓩸ᦞž菌的食用方法鸡枞菌的味道鲜美可口，质地细腻，食用方法多种多样。在烹饪时需注意时间不宜过长，5-8分钟左右为宜。常见的吃法有炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖、清蒸或做汤等。这里给大家分享几种常见的吃法： 1. 炒：将鸡枞菌与肉类或其他蔬菜一起炒，味道鲜美。 2. 炸：把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，加入花椒、干辣椒等放到油锅里炸，制成的鸡枞油不仅香味四溢，还可以用来拌面或者炒菜。 3. 蒸：将鸡枞菌与鸡蛋混合制作鸡枞蒸蛋，或与火腿一起炒制成火腿炒鸡枞，味道鲜甜。 4. 炖：把新鲜的鸡枞菌和火腿一起炖煮，空口就能吃掉一大盘，比肉还香。需要注意的是，野生鸡枞可能存在与其他相似菌类混淆的情况，所以在采摘和食用时需仔细辨别，确保安全。如果对鸡枞的识别没有十足把握，建议选择正规渠道购买人工培育的鸡枞。吃完鸡枞菌，我感觉整个人都充满了活力！大家有没有尝试过这些美味的吃法呢？欢迎在评论区分享你们的体验和做法哦！𐟍„𐟘‹

平菇的功效和作用家人们，今天我要跟大家聊聊平菇这种常见的食用菌。它不仅味道鲜美，还蕴含了丰富的营养价值和健康功效。无论是健脾开胃、舒筋活血，还是补充营养，平菇都有着独特的作用。下面我就详细给大家介绍一下平菇的各种好处吧！ 𐟍𝯸平菇可健脾开胃、促进消化平菇的食用方法多种多样，无论是清炒、做汤还是炖肉，都能保留其独特的美味与营养。而且，平菇还具有健脾开胃的功效。它性平、味甘，能够梳理脾胃功能，维持脾胃的健康状态。对于消化不良、食欲减退以及胃痛胃胀等病症，平菇都能发挥出显著的缓解作用。此外，平菇中富含的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，帮助食物的消化与吸收，进一步提升消化功能。 𐟒ꥹ𓨏‡能舒筋活血、降低胆固醇每100克干品平菇中，蛋白质含量高达20—23克，而且氨基酸种类齐全，矿物质含量亦十分丰富。这些成分共同赋予了平菇驱风散寒、舒筋活络的功效。不仅如此，平菇中的纤维素还有助于降低血脂，从而保护心血管健康。所以，想要舒筋活血、降低胆固醇的朋友们，平菇绝对是一个理想的选择哦！ 𐟛᯸平菇可补充营养、提高免疫力平菇不仅富含蛋白质、氨基酸等营养成分，还富含维生素、膳食纤维等多样物质。这些成分不仅有助于维持人体正常的生理功能，还能提升免疫力、促进生长发育。特别是平菇中的多糖类物质，它能够增强人体免疫系统的功能，帮助身体更好地抵抗病毒和细菌的侵袭。同时，平菇中富含的硒元素也是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受损害，从而起到预防癌症等慢性疾病的作用。所以，无论是想要补充营养还是提高免疫力，平菇都是一个不可多得的好食材。平菇，这一看似普通的食材，实则蕴含着丰富的营养与健康奥秘。从健脾开胃到舒筋活血，再到补充营养与提高免疫力，平菇的每一面都值得我们深入探究与品味。在日常生活中，不妨多尝试一些平菇的烹饪方法，让这一美味的食材为我们的健康加分吧！好啦不说那么多了，赶快去试试吧！欢迎大家留言分享你们的经验和心得哦！感谢您的关注！